Este branco reflete a filosofia desta vinícola que pratica viticultura orgânica, sustentável e minimamente intervencionista. Com forte personalidade, este vinho é feito com cachos de videiras de 25 anos que estão a uma altitude de 400 metros em Camarena (Toledo). Os solos silício-graníticos se expressam completamente neste vinho. Como é habitual no Bodegas Canopy, seu rótulo peculiar se destaca. Nesta ocasião, White Cattleman presta homenagem ao papel das mulheres no mundo do vinho. Vinhedos: 28 a 45 anos em solos arenosos. Produção: 5.000 garrafas.